【无黑茶 不安化——安化黑茶60问】连载二十一

发表于湖南     责编:苏   垚     审核:刘国平     发布时间: 2023-04-20 10:07

 

 

 

 

无黑茶 不安化

安化黑茶60问连载二十一


 

 

五、选  茶 

 
 

47、什么叫老茶?
由于安化黑茶是渐发酵茶,随着时间的延长,其味道更佳,保健功效更好。但对老茶没有给定概念,民间一般认为千两茶、黑砖茶、天尖茶存放十年为佳品,十五年为上品,二十年为极品,三十年为珍品,五十年为臻品。 

 

48、老茶怎么辨别?
一看外形。质量好的黑茶有发酵后的香气,也有老茶的陈香,而且那些紧压的黑茶茶砖表面完整,模纹清晰,从侧面看无裂缝。

二看色泽。黑茶的色泽也是鉴别老茶重要依据,色泽乌黑油润,条索紧致。茯砖茶随着陈放年代的延长,其金花逐步萎缩变白,存放三十年的基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点。

三闻茶香。安化黑茶陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有茶气,陈香越足,表明陈放年份就久。这种茶气相当持久。一是耐泡性:多泡以后,茶味已淡,但茶气犹存,且纯正;二是闻气性:冷闻茶渣,茶气浓郁。 

四看汤色。陈放多年的黑茶,呈琥珀色,滋味甜醇不腻,沁人心脾。存放时间越长,耐泡次数越多,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,而且其甜味更加纯正。观察叶底,质地稍硬,用手指轻轻一捏,叶底即碎。陈放时间越长,茶汤越易冲泡。

 
 

下期预告

 

六、泡  饮

 

49、什么水泡安化黑茶最好?

 

50、茶水配比多少为佳?

 

51、冲泡与煮茶时间多长为宜?

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